其实我们一家都很喜欢吃麦饼,尤其是我自己做的,不像妈妈做的那么油,但又比买的馅料足多了。
可惜的是每吃上一顿就会上火好几天,看来在青田这方水土上并不适合吃我们仙居的麦饼

记得我之前写过一次另外一种馅料的仙居麦饼,这次换个馅料,用萝卜丝干,这也是我们仙居最常见的麦饼品种之一。
买了一小袋萝卜丝回来,本来不想做麦饼的,但是被萝卜丝的味道熏的受不了,干脆拿出来做麦饼一次给它解决了
萝卜丝干的时候闻着跟花菜干什么一样,很难闻,但是加工之后却是非常的香。
干的萝卜丝要提前一个小时泡在清水里
泡好之后萝卜丝挤干,另外再准备猪肉一份,香葱一份
猪肉剁成肉末备用
往猪肉馅里放适量的生抽,料酒抓匀
萝卜丝跟香葱一起切碎放进肉馅盆里
再往馅料里放适量盐,少许白糖
把所有的馅料拌匀
面团只是用水,盐揉出来的,揉好之后醒发半个小时以上,醒好以后分割成3个大面剂子。
取一个剂子按的中间厚四周薄,然后在中间的地方涂上猪油,猪油也可以换成其他油,主要是为了烙出来皮能分层
在面饼中间码上攥紧的馅料,这样才能包更多进去
馅料全部包好以后收口朝下
再把把好馅料的面饼擀成大圆薄片,最好是擀的薄的能看见馅料而不露馅
煎锅里放跟炒一个菜差不多的油,烧热以后把饼胚放进去煎
一面金黄以后翻面,两面都金黄就可以出锅了,等饼煎黄的过程记得要盖锅盖
拿出来之前趁热切成三角享用吧~~
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